食品车间工器具清洗消毒流程及注意事项

食品卫生要求都是很高，那食品车间当然也是有极高的要求，对于工器具清洗消毒流程及注意事项你知道有多少呢？本文我们就来详细给大家讲讲

水槽

高压清洗机冲洗冲走表面的脏物，清洁剂刷洗，最后再用清水冲净

水龙头，消毒池，洗手池

清水冲洗，清洁剂刷洗，清水冲洗 每周一次 当班操作者

清水冲洗，清洁剂刷洗，清水冲洗 每班一次 当班操作者

工作台

清水冲洗，清水刷洗，3%碱溶液刷洗，清水冲净，对于难以清理的地方再用高压清洗机对准冲洗，最后消毒剂喷洒。

物料筛子、盆、刀具、盘子、号牌

清水刷洗，3%碱溶液刷洗，清水冲净，82℃热水冲刷

拉车

每天下班前用高压清洗机认真冲洗，清洁剂刷洗，清水冲洗 每班清洁一次

毛巾

洗衣粉浸泡清洗 每隔40分钟

机械设备

清扫异物，刷洗，消毒水查洗，高压清洗机冲净 每班一次

电子秤

75%酒精消毒 每班一次

地面、下水道沟槽

清洁拖擦，200ppm次氯酸钠液喷洒

墙、窗玻璃顶

清扫异物，刷洗，消毒水查洗，高压清洗机冲净 每周一次

灯

清洁擦净 每周一次

磁棒，链条

75%酒精消毒 每班一次

上润滑剂 每周一次

小贴士

特别注意的4个要点

1、工器具、设备定期用清洁剂刷洗，平时用清水清洗，难清理的用高压清洗机清洗。

2．设施及环境、墙、门、窗、玻璃、灯、顶，定期进行卫生清扫。

3．清洗消毒要做到工器具、设备无灰尘，无污渍、无油迹，无残留杂质。人员手的清洁消毒应达到微生物指标。

4．若器具、手等被污染（如落地）应随时清洗，消毒。

对于食品车间全靠人工清洗简直是太难了，对于难以清洗的地方，有一台高压清洗机真的是可以事半功倍，如果你在清理中还有不懂的或是不明白 随时咨询我们！